Rosmarin ein magisches Zauberkraut

Die Pflanze der Antike

Bereits in der Antike kannte man Rosmarin,  ein magisches Zauberkraut. An den felsigen Küsten des südlichen  Mittelmeers war die Rosmarinpflanze beheimatet und  hat damals schon eine große Rolle gespielt. Sie war der Göttin Aphrodite geweiht und stand für Liebe und Schönheit. Der Name Rosmarin kommt aus dem Lateinischen und bedeutet:   „Tau des Meeres“. 

Rosmarin, das magische Zauberkraut fand zunächst in religiösen Kulten seine Verwendung.  Durch seinen intensiven Geruch, der dem Weihrauch ähnelt, hat man ihn deshalb auch ersatzweise dafür verwendet. Als Räucherwerk diente er im alten Griechenland  zur Verehrung der Jagdgöttin Artemis.

Später benutzten Apotheker den “Meerestau“  für die Herstellung von Heilmitteln. Viele Jahre später kam dann auch nach Deutschland  das magische Zauberkraut  Rosmarin und begleitete den menschlichen Lebensweg. Bevor die Myrte zum Brautkranz gebunden wurde haben Bräute bereits Rosmarinkränze als Zeichen der Treue getragen. Den Kleinkindern legte man Rosmarinzweige zum  Schutz in die Wiege und den Verstorbenen wurden Rosmarinzweige mit ins Grab gegeben.

Die Zauberpflanze mit lateinischem Namen „rosmarinus officinalis“

Der Rosmarinus officinalis, ein immergrüner Strauch ist ein Lippenblütlergewächs und  im Mittelmeergebiet beheimatet, wo er auch wild wächst.  Bei uns in Deutschland ist er mittlerweile  zu einem sehr beliebten Gewürzgewächs und Zierstrauch in den Gartenanlagen geworden. In der Zeit von März bis Juni schmückt er sich mit hellblauen Blüten und seine jungen Blätter haben speziell in dieser Zeit  ein wunderbares Aroma. Wir dekorieren in seiner Blütezeit auch gerne unser Haus  mit den duftenden Zweigen des zauberhaften „Tau des Meeres“. Im  Wachstum mag er humosen Boden und die warme Lage. Staunässe mag er überhaupt nicht. Seine feinen Blätter und  Zweige können wir das ganze Jahr über ernten. Sie sind ein sehr intensives Gewürz für unsere Küche und natürlich besonders eignen sie sich für mediterrane Gerichte. In Italien und in der Provence ist Rosmarin das klassische Gewürz und aus der eigenen Provence-Kräuterzubereitung nicht mehr wegzudenken.   

Rosmarin und seine Heilkraft

Das Zauberkraut ist sehr aromatisch und schmeckt leicht bitter und harzig. Die Blätter des Rosmarin haben eine Vielzahl von pflanzlichen Inhaltsstoffen, welche deshalb große Anwendung in der Heilkunde finden. Trotz seiner großen Heilwirkung wird es bei uns jedoch meistens als kulinarisches Gewürz oder als anregenden Tee verwendet.

Tee Rezept:  1 Teelöffel fein geschnittene Rosmarinblätter mit 150 ml heißem Wasser übergießen. Nach 15 Min. abseihen.   3-4 x tgl. frischen zubereiteten Tee warm trinken.  ( zwischen den Mahlzeiten)

Rosmarin Tee wirkt gegen Husten, Verdauungsbeschwerden, Übelkeit, Blasen- und Nierenerkrankungen, niedrigem Blutdruck und allgemeiner Erschöpfung.

Durch die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten und die reichhaltigen Wirkstoffe wurde der Rosmarin zur Heilpflanze des Jahres 2011 ernannt.

Die  in  den Blättern enthaltenen  Inhaltstoffe zeigen folgende Heilwirkungen:

Sie sind schmerzstillend, tonisierend, entzündungshemmend, krampflösend, entspannend und beruhigend.

Unterschiedliche Erkrankungen oder Beschwerden können durch die Inhaltsstoffe des Rosmarins  gelindert werden.

Zum Beispiel: Leichte Verdauungsbeschwerden, nervöse Unruhe, Erschöpfung, Migräne, Zahnfleischentzündungen, Mund-und Rachenentzündung, Durchblutungsstörungen, Muskelbeschwerden, rheumatische Beschwerden.

Im  jetzigen Jahrhundert sind sich Wissenschaftler einig: Rosmarin steigert die Leistungsfähigkeit des Gehirns.  Die ätherischen Öle der Heilpflanze stärken durch ihre Wirkstoffe das Gedächtnis und dienen der Vorsorge von Demenz und Alzheimer.

Auch in der traditionellen chinesischen Medizin spielt Rosmarin eine bedeutende Rolle. Ebenso in der  Kosmetik finden Inhaltsstoffe von „Rosmarinus officinalis“ vielerlei Verwendung, sei es in Form von Seifen, Bädern, Creme, Zahnpasta, Mund- und Haarwasser.

In der Schwangerschaft sollte man spärlich oder gar kein Rosmarin verwenden.

Ratsam ist es keine Eigenmedikation durchzuführen, sondern erst den ärztlichen Rat einholen.

Rosmarin – ein magisches Zauberkraut: Winterhart und vielseitig

Rosmarin (Rosmarinus officinalis) ist nicht nur ein beliebtes Küchenkraut, sondern wird auch oft als magisches Zauberkraut betrachtet. Seine aromatischen Nadeln haben eine lange Geschichte in der Kräuterkunde und in der Magie. In diesem Beitrag möchten wir uns auf eine spezielle Eigenschaft des Rosmarins konzentrieren: seine Winterhärte.

Magisches Zauberkraut

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Rosmarin wird seit Jahrhunderten für seine magischen und heilenden Eigenschaften geschätzt. In vielen Kulturen glaubte man, dass Rosmarin böse Geister abwehren kann und als Schutzkraut dient. Es wurde oft in Rituale eingebunden, um Klarheit und geistige Stärke zu fördern. In der Heilkunde wird Rosmarin wegen seiner entzündungshemmenden und durchblutungsfördernden Wirkung geschätzt.

Rosmarin im Garten

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Der Anbau von Rosmarin im eigenen Garten ist nicht nur wegen seiner kulinarischen Verwendung reizvoll, sondern auch wegen seines dekorativen Wertes. Die immergrünen Nadeln und die zarten blauen Blüten machen ihn zu einem attraktiven Zierstrauch. Doch eine häufig gestellte Frage ist: Ist Rosmarin winterhart?

Winterhärte von Rosmarin

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Obwohl Rosmarin ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt, gibt es Sorten, die sich gut an kältere Klimazonen angepasst haben. Einige Sorten, wie Rosmarinus officinalis ‚Arp‘ oder ‚Hill Hardy‘, sind besonders robust und können Temperaturen bis zu -10°C standhalten.

Hier sind einige Tipps, wie man Rosmarin winterhart macht:

1. Standortwahl: Pflanze Rosmarin an einem geschützten Ort, idealerweise an einer nach Süden ausgerichteten Wand, die Wärme reflektiert.
2. Boden: Rosmarin bevorzugt gut durchlässigen Boden. Staunässe sollte unbedingt vermieden werden, da dies die Pflanze schwächt und anfälliger für Kälte macht.
3. Schutzmaßnahmen: In besonders kalten Regionen kann zusätzlicher Schutz notwendig sein. Eine Mulchschicht um die Basis der Pflanze hilft, die Wurzeln vor Frost zu schützen. Auch das Einwickeln der Pflanze mit Gartenvlies kann hilfreich sein.

Rosmarin im Topf

Für Regionen mit sehr kalten Wintern ist es empfehlenswert, Rosmarin in Töpfen zu kultivieren. So kann die Pflanze im Winter ins Haus oder in ein frostfreies Gewächshaus gebracht werden. Achte darauf, dass die Pflanze an einem hellen Ort steht und sparsam gegossen wird, um Wurzelfäule zu vermeiden.

Rosmarin ist zweifellos ein magisches Zauberkraut, das nicht nur in der Küche und der Kräutermedizin, sondern auch in der Gartenkunst seinen Platz gefunden hat. Mit der richtigen Pflege und den passenden Sorten kann Rosmarin auch winterhart sein und das ganze Jahr über Freude bereiten. Egal, ob im Beet oder im Topf – Rosmarin ist ein vielseitiges und wertvolles Kraut für jeden Gartenliebhaber.

Rosmarin in unserer Küche

Besonders zu mediterranen Gerichten passt das intensive Gewürzkraut. Ein frischer Zweig oder klein geschnittene Blätter bilden eine harmonische Gewürznote bei vielen Speisen. Zu Fleisch, Lamm, Wild, Geflügel, Gemüse, Kartoffeln, Teigwaren aber auch zu Süßspeisen oder in Honig und Likören wird Rosmarin als  klassische  Geschmacksrichtung gerne genommen. Dabei ist zu beachten, dass frischer Rosmarin sein Aroma dabei voll entfalten kann. Getrockneter Rosmarin dagegen ist  sehr geschmacksintensiv und deshalb vorsichtiger zu dosieren.

Zur Anregung einige Rosmarin-Rezepte

 Viel Freude beim Zubereiten !!! 

Frischer Sommertrunk  mit Rosmarin 

400 ml naturtrüber Apfelsaft

4 cl    Gin

2     Zweige Rosmarin,   Apfelscheiben  und Eiswürfel 

Einige Eiswürfel in einen Shaker füllen,  dann Gin und Apfelsaft hinzugeben und alles ordentlich shaken.  Den  geshakten  Drink  zügig in ein hohes Glas umfüllen, damit das Eis im Shaker das Getränk nicht so sehr verdünnt.

Einen Rosmarinzweig dazugeben und den Glasrand mit  Apfelscheiben garnieren.

Tipp:  XXL –Eiswürfel schmelzen langsamer und halten den Drink lange kalt, ohne ihn zu verwässern.

Rosmarin-Knoblauch Essig

500 ml Apfelessig

3 Zweige frischer Rosmarin  ( zarte Triebspitzen etwa 10 cm lang )

3-4 halbierte Knoblauchzehen

Etwas Essig aus der Flasche abgießen, Rosmarin und Knoblauchzehen in die Flasche geben. Wieder verschließen und 2-3 Wochen an einem sonnigen Platz ziehen lassen.

Dieser herzhafte Essig passt auch sehr gut zu winterlichen  Salaten mit Bohnen oder Linsen.

Cremolata mit Rosmarin dem magischen Zauberkraut

Gewürzmischung aus der lombardischen Küche!

Sie besteht aus klein gehackten Kräutern.

Cremolata gibt Fleischgerichten den extra Geschmacks-Kick.

Natürlich lässt die Cremolata auch kreative Möglichkeiten der Abwandlungen zu. So schmeckt die Kräutermischung auch hervorragend in der Kombination mit  Peperoncini, Sardellen oder Parmesan.

Auch diese Kräuter, wie Rosmarin, Thymian und Salbei schmecken dazu.

Gebratenes Lammkotelett mit Rosmarin und Knoblauch  ( 1 Port.)

Manchmal ist man alleine zu Hause und möchte etwas Besonderes essen, dazu ist dieses Rezept gut geeignet.  Für mehr Esser werden einfach die Mengen vervielfacht.

1  Lammkotelett

Salz und Pfeffer

 2 Eßl. Olivenöl

1 Eßl. Frische Rosmarinblätter

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

75 ml Rotwein

2 Eßl. Sahne

Das Lammkotelett wird kalt abspült und mit Küchenkrepp abgetupft. Dann werden beide Seiten mit etwas Salz und Pfeffer eingerieben.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Kotelett bei mittlerer je nach Dicke ca. 3 bis 5 Minuten von jeder Seite braten. Mit Rosmarin und Knoblauch bestreuen und noch 1-2 Minuten braten und dabei das Fleisch ab und zu wenden. Den Rotwein zugeben und kurz aufkochen. Die Temperatur reduzieren und weiter 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.

Dazu  Kartoffelpüree und mit gedünstetem Brokkoli servieren.

Von Zeit zu Zeit benötigt man eine neue Pfanne in der Küche, da die alte ihren Dienst getan hat. Ist das bei dir auch so? Wir haben schon mal Ausschau gehalten und eine gute Bratpfanne ausgesucht.

Pasta mit Lachs-Sahne-Sauce und frischen Kräuter der Provence

Zutaten

400 g    Penne,    Salz

 Bund frische Kräuter —- Rosmarin, Basilikum, Oregano

• 20 g Butter
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 250 ml Sahne

400 g   geräucherter Lachs

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Penne Nudeln in reichlichem Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen die Kräuter waschen und trockenschütteln, von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Kräuter darin kurz andünsten, Zitronensaft und Sahne hinzugießen und ca. 4 Minuten dünsten.

Den Lachs in Streifen schneiden und kurz in der Sauce erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Penne Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Mit der Sauce vermischen und mit einigen Kräuterblättern garniert servieren.

Rosmarin Kartoffeln

Rosmarinkartoffeln vom Blech, eine einfache und geschmacksintensive Möglichkeit Kartoffeln zuzubereiten.

Zutaten

750 g festkochende Kartoffeln

3-4 kleine, frische Rosmarinzweige

 3    Knoblauchzehen

3-4   Eßlöffel  gutes Olivenöl, 1 Teelöffel  Fleur de Sel, 1 Teelöffel Paprikapulver nach Belieben

Zubereitung

Kartoffeln geschält oder ungeschält, je nach Belieben,  in Spalten schneiden.

Knoblauch feinhacken, Rosmarinblätter abzupfen  und mit den anderen Zutaten zu einer Marinade verrühren.

Diese dann mit den Kartoffelspalten  gut vermischen und auf ein Backblech mit ausgelegtem Backpapier geben. In einem vorgeheizten Backofen bei Ober-und Unterhitze mit 180 °  ca. 30-40 Min. backen.

Es hat uns gefreut dir etwas über „Rosmarin ein magisches Zauberkraut“ zu erzählen und vielleicht hält es auch in deiner Küche Einzug.   Zum frohen Lavendelgruß bitte anklicken eure CeKaTa 2020

Sir Thomas More schrieb einst:

Den Rosmarin lasse ich über meine Gartenmauern wachsen, nicht nur, weil meine Bienen ihn lieben, sondern auch, weil er, das der Erinnerung und Freundschaft geweihte  Gartenkraut  ist. Schon ein Zweiglein von ihm spricht eine stumme Sprache.