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Adventszeit – Backzeit

Traditionelles Backen im Advent

In diesem Beitrag möchten wir deine Freude zum Backen anregen, denn die Adventszeit ist Backzeit. Traditionelles Backen in der vorweihnachtlichen Zeit erfüllt das Haus mit einem aromatischen, würzig süßlichen Geruch. Die ersten gebackenen Plätzchen werden schon warm gekostet. Gemeinsame Backzeit im Advent mit der Familie bereitet großen Spaß und es gibt dabei auch vieles zu erzählen aus den Tagen der eigenen Kindheit. Eine schöne Geste ist es es zum jährlichen Advents-Kaffee einzuladen, um die frischen Plätzchen in ihrer Vielfalt den Gästen anzubieten. Auch kleine Gebäck-Geschenke sind in dieser Zeit gern gesehene Mitbringsel und werden dankbar angenommen.

Spritzgebäck nach alter Tradition

• 1000 g Mehl
• 500   g Butter
• 500   g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Bourbon Vanille flüssig
• 5 Eigelb

Diese Zutaten zu einem Teig verarbeiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Die Teigportionen werden im  Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz durchgepresst und dann die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 ° etwa 10-12 Minuten abbacken. Die gebackenen Plätzchen nun teilweise mit Schokoladenglasur verzieren.

Eine Variante für den Grundteig ist möglich, wenn man nur 800 g Mehl nimmt und 200 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln dazu gibt.

Lebkuchen, der Klassiker für die Adventszeit-Backzeit

• 500 g Blütenhonig mit 125 g Zucker und 125 g Butter leicht erwärmen und wieder abkühlen lassen.
• 2 Eier gut unterrühren
• 1 Päckchen Lebkuchengewürz, 1 Teelöffel Zimt, 500 g Mehl , 1 Päckchen Weinstein-Backpulver mischen  und esslöffelweise  unterrühren.
• 125 g gehackte, süße Mandeln, 65 g Orangeat und 65 g Zitronat fein gehackt unterheben.
• Den fertigen Teig 1cm dick auf ein gefettetes Backblech streichen und mit Milch bepinseln, sowie mit dem Messer Einteilungen markieren und mit Mandeln verzieren.
• Bei mittlerer Hitze  etwa 35 Minuten abbacken.

Feine Zimtwaffeln

• 125 g Butter
• 250 g Puderzucker
• 40 g Zimt
• 1 ½ Schnapsgläschen Rum
• 5 große Eier
• 250 g feines Mehl

Diese Zutaten zu einem sämigen Teig verrühren  und in einem Zimtwaffel-Automat oder in einem Zimtwaffel-Eisen nach Vorschrift abbacken.

Leckere Vanille Kipferl

Folgende Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten:

• 250 g Butter
• 125 g Zucker
• Mark von 2 Vanillestangen
• 2 Eigelbe
• 1 Prise Salz
• 375 g Mehl
• 200 g geriebene Mandeln

Teig mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Anschließend Teigrollen formen, Stücke abschneiden und diese dann zu Kipferl formen. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Kipferl legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °  12-15 Minuten abbacken.

Die noch warmen Kipferl in einem Gemisch von Puderzucker und Vanillezucker wenden.

Delikate Baiser-Himbeere-Schnitten

Aus folgenden Zutaten einen Knetteig herstellen:

• 400 g Mehl
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 2 Eigelbe

Fertigen Teig ausrollen und hellbraun abbacken.

Für den Belag benötigen wir:

• 1 Glas entkernte Himbeermarmelade,
•  4 Eiweiß
•  200 g Zucker
• 160 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 100 g  grob gehackte Mandeln

Auf den zuvor gebackenen Teig die Himbeermarmelade verteilen

Den mit Zucker geschlagenen Eischnee mit den gemahlenen  Mandeln gut verrühren  und dann diese Baiser-Mandelmasse über die verstrichene Marmelade geben. Danach mit den gehackten Mandeln bestreuen und bei 180° ca. 15-20 Minuten backen.

Den noch heißen Kuchen in kleine Stücke schneiden und anschließend mit einem Zitronen-Zuckerguss  bepinseln.

Ein Stollen ist ein „Muss“ in der Adventszeit-Backzeit.

Mit diesem Rezept schenken wir dir unsere Kreation von einem fruchtigen Advents-Stollen, den sogenannten CeKaTa Stollen. Mit einer von uns selbst zusammen gestellten Stollen-Gewürzmischung erhält er ein besonders, feines Aroma und ist dadurch sehr beliebt bei unseren Gästen.

Fruchtiger Adventsstollen

Zutaten

• 600 g Mehl
• 200 g Butter
• 150 g Puderzucker
• 100 g brauner Rohzucker
• 2 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 1 Päckchen Bourbon-Vanille Puddingpulver
• 250 g Magerquark
• 100 g Bio- Rosinen
• 100 g getrocknete Aprikosen ( fein geschnitten)
• 150 g  grob gehackte Walnüsse
• 1 Päckchen gehackte Pistazien
• Je 50 g Zitronat und Orangeat ( fein zerkleinert mit Stabmixer)
• Zesten von einer Bio-Apfelsine
• Flüssige Bourbon-Vanille
• 25ml Weinbrand

CeKaTa Stollen-Gewürzmischung 

• 3 g Muskatblüte
• 3 g Kardamom
• 5 g Zimt
• 2 g Piment
• 1 g Nelken
• 3 g Anis
• 1 g Ingwer
• 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

Zucker, Butter und Eier zunächst schaumig rühren. Dann das Mehl, Weinsteinbackpulver und Vanille-Puddingpulver mischen und alle Zutaten nun miteinander sehr gut vermengen und durchkneten. Nun den Teig etwas ruhen lassen und etwas später in eine gut gefettete, mit Mehl ausgestäubte Stollenform geben um in dann im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 °  70-80 Minuten abzubacken. 

Nach dem Backen den Stollen etwas abkühlen lassen, ihn mehrmals mit flüssiger Butter bestreichen und abschließend mit Puderzucker bestäuben.

Dieser Stollen lässt sich auch sehr gut einfrieren und dann lässt sich bei treffender Gelegenheit schnell was auf die Kaffeetafel zaubern.

Mit unserer Einstimmung auf die Adventszeit—Backzeit wünschen wir dir einen guten Start in deine saisonale Back- Aktion. Vielleicht kannst du mit deiner Familie oder auch mit lieben Bekannten  gemeinsam backen und dann hat bestimmt der eine oder die andere selbst noch besondere Rezepte anzubieten und so entsteht eine schöne, wunderbare  adventliche Backzeit.

  CeKaTa Guten Appetit beim Probieren der frisch gebackenen Plätzchen !          

Klick mich an und es gibt in der Adventszeit-Backzeit noch die Weihnachtsbäckerei mit uralten Leckereien!

Wir wünschen eine frohe Adventszeit mit unseren Cantuccini

Backzeit ist angesagt

In den adventlichen Tagen ist Backen angesagt. Dazu gibt es heute einen kleinen passenden Beitrag. “ Wir wünschen eine frohe Adventszeit mit unseren Cantuccini “ welche natürlich mit leckerem Amaretto-Likör, ein ideales Festtagsgebäck sind.

In den adventlichen Tagen liegt ein ganz besonderer Zauber in der Luft.

Die Straßen sind festlich geschmückt, Lichterketten funkeln in den Fenstern, und der Duft von Gewürzen, Mandeln und frisch Gebackenem erfüllt die Häuser. Es ist die Zeit des Jahres, in der wir innehalten, uns Zeit füreinander nehmen und die kleinen Momente genießen. Genau deshalb ist Backen im Advent weit mehr als nur das Zubereiten von Süßigkeiten – es ist ein Ritual, das Wärme, Freude und Gemeinschaft schenkt.

Dazu gibt es heute einen kleinen, passenden Beitrag: Wir wünschen eine frohe Adventszeit mit unseren Cantuccini, die natürlich mit einem Hauch von leckerem Amaretto-Likör verfeinert werden. Diese knusprigen Mandelkekse aus Italien sind nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein wunderbarer Begleiter zu Kaffee, Tee oder einem Glas heißen Punsch.

Cantuccini sind besonders in der kalten Jahreszeit beliebt, denn ihr feines Mandelaroma harmoniert perfekt mit winterlichen Gewürzen. Beim Backen entfaltet sich ein Duft, der sofort Erinnerungen an gemütliche Nachmittage weckt. Vielleicht sitzt man gemeinsam am Küchentisch, während draußen die Kälte herrscht und drinnen Kerzen flackern. Das Klappern der Backbleche, das Rühren des Teigs und das gemeinsame Probieren machen den Advent erst richtig lebendig.

Ein besonderer Clou unserer Cantuccini ist die Zugabe von Amaretto-Likör. Dieser verleiht dem Teig eine sanfte, leicht süßliche Note, die wunderbar mit den Mandeln harmoniert. Schon ein kleiner Schuss reicht aus, um den Geschmack zu verfeinern und den Keksen eine elegante, festliche Note zu geben. Wer mag, kann zusätzlich gehackte Mandeln oder auch Pistazien unter den Teig mischen, um eine abwechslungsreiche Textur zu erhalten.

Das Backen von Cantuccini ist zudem eine schöne Gelegenheit, kreativ zu werden. Man kann sie in unterschiedlichen Varianten gestalten: klassisch mit Mandeln, etwas schokoladig mit feinen Schokostückchen oder fruchtig mit getrockneten Cranberrys. Jede Variante bringt ihre eigene Note mit und sorgt dafür, dass auf dem Plätzchenteller für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Besonders schön ist es, die frisch gebackenen Cantuccini nicht nur selbst zu genießen, sondern auch zu verschenken. In hübsche Gläser oder kleine Tüten verpackt, mit einer Schleife verziert, werden sie zu einem liebevollen Geschenk für Familie, Freunde oder Nachbarn. Gerade in der Adventszeit sind solche selbstgemachten Aufmerksamkeiten ein Zeichen der Wertschätzung und Verbundenheit.

Auch beim Servieren entfalten Cantuccini ihren besonderen Charme. Traditionell werden sie leicht knusprig gebacken und anschließend ein zweites Mal im Ofen getrocknet, wodurch sie ihre typische feste Konsistenz erhalten. Dadurch eignen sie sich perfekt zum Eintauchen in Kaffee oder Kakao. Wer es besonders festlich mag, kann sie zusammen mit einem kleinen Glas Amaretto oder einem winterlichen Heißgetränk reichen. So entsteht ein Genussmoment, der perfekt zur ruhigen Stimmung der Adventszeit passt.

Die Adventszeit ist außerdem eine wunderbare Gelegenheit, neue Traditionen zu schaffen. Vielleicht wird das gemeinsame Backen von Cantuccini zu einem festen Termin im Kalender – ein Nachmittag, an dem sich alle versammeln, Teig kneten, lachen und Geschichten erzählen. Kinder können beim Formen der Teigrollen helfen, während Erwachsene den Ofen im Blick behalten. Am Ende steht nicht nur ein Blech voller köstlicher Kekse, sondern auch eine Erinnerung, die lange im Herzen bleibt.

Während draußen die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, sorgt das Backen für eine wohlige Atmosphäre im Zuhause. Der Duft von Mandeln und Amaretto erinnert uns daran, wie wichtig es ist, sich Zeit für die schönen Dinge zu nehmen. Eine Tasse heißer Tee, ein Teller mit frischen Cantuccini und ein paar ruhige Minuten können oft mehr Freude bringen als große, aufwendige Vorbereitungen.

Gerade im Advent geht es nicht nur um Geschenke oder Dekoration, sondern vor allem um das Miteinander. Das Teilen von selbst gebackenen Köstlichkeiten schafft Nähe und bringt Menschen zusammen. Cantuccini sind dabei ein wunderbares Symbol für diese Zeit: schlicht, traditionell und dennoch voller Geschmack.

Was brauchst du zu unseren Cantuccini-Rezept?

100 g Haselnusskerne

80 g Zartbitter-Schokolade

4 Esslöffel   Amaretto-Likör

250 g Weizenmehl

1 Teelöffel Backpulver

200 g Zucker

25 g Butter  (weich)

2 Eier

Zubereitung

Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.  Schokolade ebenfalls  grob hacken.

Alle Zutaten miteinander vermischen und zum Schluss die Haselnüsse mit der Schokolade und dem Amaretto -Likör zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Backofen auf 180 ° Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig dritteln und zu etwa 25 cm langen Rollen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.  Lauwarm abkühlen lassen und in schräg 0,5 cm breite Scheiben schneiden.  Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Dann noch etwa 8 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in Gebäckdosen aufbewahren.

Rezept: Mandel-Cantuccini

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 150 g ganze Mandeln (ungeschält)
• 1 Prise Salz
• Optional: etwas Zitronenschale oder Zimt für Adventsduft

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen.
3. Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Mandeln unter den Teig mischen.
5. Aus dem Teig 2–3 längliche Rollen formen und auf ein Backblech legen.
6. Etwa 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
7. Kurz abkühlen lassen, dann die Rollen schräg in Scheiben schneiden.
8. Die Scheiben nochmals 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Fazit:

Unsere selbstgemachten Cantuccini mit Mandeln sind eine köstliche Leckerei für die Adventszeit und verbreiten einen wunderbaren Duft in der Küche. Gemeinsam gebacken und genossen, sorgen sie für gemütliche Momente mit Familie und Freunden. So wünschen wir eine frohe Adventszeit voller Wärme, Genuss und schöner gemeinsamer Stunden

Cantuccini mit einem Hauch von Amaretto sind mehr als nur ein Gebäck – sie sind ein Stück Adventsfreude. Sie bringen Wärme in die Küche, laden zum gemeinsamen Genießen ein und schaffen Erinnerungen, die weit über die Weihnachtszeit hinaus bestehen bleiben. In diesem Sinne wünschen wir eine besinnliche und genussvolle Adventszeit voller duftender Backmomente, fröhlicher Begegnungen und vieler kleiner Augenblicke des Glücks.

Nimm dir eine gemütliche Auszeit und lass dir deine frischgebackenen Cantuccini-Plätzchen schmecken. Eine schöne Adventszeit in der Backen angesagt ist.

CeKaTa

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