Monatliche Archive: September 2021

Einfache Backrezepte mit Quarkölteig

Leckere Backideen mit Quarkölteig

Wir wollen dir unseren einfachen, Quark- Öl-Teig für süße Backwaren vorstellen. Er ist für Hefe-Allergiker gut verträglich und eine Variante zum Hefeteig. Der schnell hergestellte Grundteig ist bestens geeignet für Kuchen, Muffins und kleine Backwaren. Mit unserem Beitrag “ Einfache Backrezepte mit Quarkölteig“ wollen wir dir leckere Backideen als Anregung zum Nachbacken geben.

Warum verwenden wir im Quark- Öl- Teig Margarine anstatt Öl?

Ein kleiner Tipp aus unserer Erfahrung!

Wir verwenden für unseren „Quark -Öl-Teig“ Margarine anstatt Öl. Damit erhalten wir einen Teig, der geschmeidig und glatt ist und sich gut verarbeiten lässt. Dieser gut verträgliche Teig ist wie Hefeteig für alle Arten von Kuchen, auch für Blechkuchen verwendbar, ebenso für Muffins oder Kaffeeteilchen. Einfache Backrezepte mit Quarkölteig lassen sich schnell zubereiten und helfen einem oft aus der Verlegenheit, wenn sich Überraschungsbesuch ansagt.

Quark-Öl-Teig (Margarine) Grundteig Rezept

ZUTATEN

200 g Quark, 100 g Zucker, 150 g Margarine, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 P. Vanillezucker, etwas geriebene Zitronenschale, 6 Esslöffel Milch, 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver,

ZUBEREITUNG

Quark , Milch, Zucker, Salz, Vanillezucker, Ei , Zitronenabrieb und Margarine zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Danach gesiebtes Mehl und Backpulver mischen, etwa zur Hälfte unterrühren und den Rest unterkneten.

Teig entsprechend der gewünschten Form weiterverarbeiten. Je nach Konsistenz noch etwas Mehl dazugeben, so dass der Teig nicht klebt.

Den Teig auf ein gut gefettetes Backblech geben und mit der Hand aufdrücken.

Den Teig je nach Belieben belegen und abbacken.

Welche Backzeiten sind nötig?

Die Backzeit beträgt bei Umluft 180° ca. 30 Minuten.

Bei Ober-Unterhitze 200° ca. 30 Minuten.

Den Backofen bitte vorheizen !

Oma’s einfacher Samstag-Kuchen

Grundteig belegen wie folgt:

Mit dem Esslöffel Vertiefungen in den ausgelegten Teig drücken.

Dann 1 Becher Schmand mit 1 Päckchen Vanillezucker verrühren  und löffelweise in die Vertiefungen geben.

Butterflöckchen, brauner Zucker mit Zimt gemischt und Mandelblättchen nach eigenem Belieben über den gesamten Teig streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unterhitze ca. 20-25 Minuten abbacken.

Nach dem Auskühlen gleich verzehren, so schmeckt er am besten!

Aprikosen-Streusel-Kuchen

Grundteig belegen wie folgt:

1500 g frische Aprikosen ensteinen und halbieren. Den Kuchenboden damit blegen und mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen.

Streusel: 350 g Mehl, 300 g Zucker, 1P. Vanillezucker, 300 g Butter und 50 g Mandelsplitter. Diese Zutaten von Hand zu Streuseln kneten und über den Aprikosenbelag geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° bei Ober-Unterhitze ca. 35 bis 40 Minuten abbacken. Entweder nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen oder  Schlagsahne dazu reichen.

Feiner “ Pflaumendatschi“

Grundteig belegen wie folgt:

1500 g gewaschene Pflaumen entsteinern und halbieren.

¾ l Milch, 4 Esslöffel Zucker mit 2 Päckchen Vanillepudding nach Anleitung kochen. Etwas erkalten lassen und einen Becher Schmand unterheben.

Danach auf den vorbereiteten Teigboden geben und mit den Pflaumen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unterhitze etwa 25-30 Minuten abbacken.  Auf den noch warmen Kuchen etwas Zimtzucker streuen.

Grundteig belegen wie folgt:

1 kg Elstar Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit 3 Esslöffel Zitronensaft mischen. Abgeriebene Zitronenschale, 100 g brauner Zucker, 80 g grob gehackte Walnüsse sowie 1 Teelöffel Zimt darunter mengen. Den Apfelbelag auf den Teig geben und mit 100g Bio-Rosinen bestreuen.

Abbacken ca. 35-40 Minuten bei 180° Ober-Unterhitze (vorheizen)

Aus 250 ml naturtrüber Apfelsaft mit 1 Esslöffel Zucker und etwas Maisstärke einen Guß kochen und über den abgekühlten Kuchen mit dem Löffel verteilen.

• 

• 

Süße „Kaffeestückchen“ für Jung und Alt

Grundteig zum Rechteck ausrollen und messerdick mit Nutella bestreichen. 2 Äpfel klein gewürfelt und 100 g Bio Rosinen darüber geben. Noch einige Butterflöckchen darauf verteilen und die Teigplatte zur Rolle formen. Die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Teilchen mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° 20 bis 25 Minuten abbacken.

Ein passender Gebäckträger für die süßen Kaffeestücken.

Wir wünschen ein gutes Gelingen beim Vorbereiten und Backen. Deiner Kreativität mit schmackhaften, unterschiedlichen Füllungen und Belegarten sind keine Grenzen gesetzt.

Kinder mögen diese Art des Backens und helfen dabei allzu gerne mit. Wir wünschen euch viel Spaß zusammen.

Wir wünschen dir mit unserem Beitrag „Einfache Backrezepte mit Quarkölteig“ für dein Nacharbeiten eine gute Hand und bestes Gelingen bei den variantenreichen Backideen.

CeKaTa Folgender Beitrag enthält auch viele Rezeptideen.

Meine Gelassenheit wiederfinden

Gelassenheit mit Ruhe als Kraftquelle

Im Beruf wird viel verlangt; die Jobs werden immer anspruchsvoller; der Alltag ist von Hektik geprägt und wir mittendrin immer mehr unentspannter. Da kommt ja noch der Haushalt hinzu und die Familie möchte dich auch gerne für sich haben. Also steht fest, viele Menschen leben im Dauerstress, sind unausgeglichen und Gelassenheit kennt man nicht mehr oder ist verloren gegangen. Ein immer größer werdendes Problem, welches wir mit unserem kleinen Beitrag „Meine Gelassenheit wiederfinden“ kurz streifen wollen.

Was ist Gelassenheit?

Gelassenheit ist innere Ruhe und Ausgeglichenheit.  Mit Gelassenheit kann man maßvoll und angemessen mit anderen Menschen und Situationen umgehen. Gelassene befinden sich in Harmonie mit sich selbst und ihrer Umgebung. Sie sind erfolgreicher, kreativer und gesünder laut einer Aussage der Lebensberaterin Elke Nürnberger.

Dagegen Wutausbrüche erleichtern nur kurzfristig und anschließend folgt oft der Katzenjammer. Innere Aufregung setzt jede Menge Stresshormone frei. Das Herz schlägt schneller, Blutdruck und Blutzuckerspiegel steigen an. Wer also dauerhaft in diesem Modus durchs Leben geht oder sogar rennt, wird krank.

Schlafstörungen, Kopf und Rückenschmerzen oder depressive Verstimmungen sind die typischen Folgen. Gelassene Menschen hingegen haben nachweislich ein stärkeres Immunsystem und bei ihnen besteht weniger das Risiko an Depressionen zu erkranken.

Wer sich also selbst und seine eigenen Stressmuster besser kennt, kann also beginnenden Ärger früher erspüren und lernen, bewusst entgegen zusteuern

Allein schon mal tief durchatmen und sich Zeit für eine ruhige Reaktion zu nehmen kann hilfreich sein.

Gib mir die Gelassenheit, Dinge hinzunehmen, die ich nicht ändern kann.

Den Mut, Dinge zu ändern, die ich ändern kann.

Die Weisheit, das eine von dem anderen zu unterscheiden.

Wie kann ich meine Gelassenheit wiederfinden?

Gelassenheit lernt man nicht von heute auf morgen, was vielleicht für Hitzköpfe eine schlechte Nachricht ist. Es ist nicht eine Frage des Alters, sondern der Übung.

Machen wir uns mit einigen Tipps auf den Weg zur Kraftquelle Ruhe.

• Bewusst tief ein- und ausatmen: die Bauchatmung flutet den Körper mit Sauerstoff, das entspannt und beruhigt.
• Entspannungstechniken lernen: Autogenes Training, Meditation, progressive Muskelentspannung oder Yoga beruhigen. ( ein dazu passendes Buch für dich ausgesucht*)
• Humor bewahren: Wer die lustigen Seiten von absurden Situationen sehen kann, statt sich zu ärgern, bleibt lockerer.(Humor ist wenn man trotzdem lacht *)
• Verzeihen– sich selbst und anderen: Wo gehobelt wird, fallen Späne. Und manchmal geht was schief.
• Perfektion ist das Gegenteil von Gelassenheit: Wer Fehler nicht als Untergang, sondern als Chance sieht, ist ruhiger.
• Akzeptieren, dass andere anders denken, handeln, fühlen ….
• Schöne Momente sammeln und konservieren: Abends zum Beispiel drei Dinge aufschreiben, die tagsüber gut gelaufen sind. Das trainiert den Blick fürs Positive.
• Not-to-do Liste erstellen: Aufschreiben, was man nicht mehr möchte- und daran arbeiten.
• To-do Liste erstellen: 20 Dinge aufschreiben, die gut tun und Gelassenheit fördern und sie dann umsetzen.

„Gelassenheit ist eine anmutige Form des Selbstbewusstseins.“

 (Marie Freifrau von Ebner -Eschenbach)

 „Gelassenheit wiederfinden“ denn wir halten den Schlüssel zur Gelassenheit selbst in unserer Hand. Bleiben wir optimistisch und verlassen uns auf die eigene Stärke. In diesem Sinne wünschen wir dir Geduld zur inneren Ruhefindung.

CeKaTa   Dieser Beitrag bringt ebenfalls innere Ruhe und Gelassenheit.

Pflaumen leckeres Gesundheitswunder

Gesundes Steinobst vielfältig einsetzbar

Woher kommt die Pflaume?

Ursprünglich stammt die Pflanze aus der Gegend zwischen dem Kaukasus und dem Altaigebirge in Mittelasien. In Griechenland wurden bereits seit 500 v. Chr. Pflaumen angebaut. Die Römer brachten sie dann etwa 100 v. Chr. in die Gegend nördlich der Alpen. Später entstanden durch wilde Kreuzungen verschiedene Pflaumenarten. Auch etliche Unterarten, wie Zwetschgen, Mirabellen, Reineclauden, Kriecherl, Ringlotten, Susinen und Edelpflaumen. Heimische Pflaumen gibt es von Juli bis Oktober. Sie werden meist in den Bundesländern wie Rheinland Pfalz; Baden Württemberg und Bayern für den Verkaufsmarkt angebaut.

Zwetschgen und Pflaumen werden gerne verwechselt

Gerne werden Pflaumen und Zwetschgen verwechselt, weil sie sich ähneln. Pflaumen sind eher gleichmäßig rund und haben eine Naht; und Zwetschgen sind länglich und haben auch einen länglichen Kern. Zwetschgen schmecken süß-säuerlich, haben ein festes Fruchtfleisch und eignen sich gut zum Backen. Wogegen Pflaumen ein saftigeres und süßes Fruchtfleisch haben und sich besonders gut für Mus, Konfitüre und Chutneys eignen.

Pflaumen leckeres Gesundheitswunder 

Egal ob Zwetschge oder Pflaume, beide Früchte sind gesund und verfügen über einen hohen Vitamin B – Gehalt; liefern das Provitamin A, sowie Vitamin C; E; und K, welches wichtige Stoffe für ein intaktes Nervensystem sind. Sie wirken unterstützend auf das Immunsystem und ihr Kalziumgehalt übernimmt die wichtige Funktion für die Knochen und Zähne. Pflaumen regen in besonderer Weise den Stoffwechsel an und sind sehr gut für die Verdauung. Sie helfen bei Magenproblemen, beschwichtigen den gereizten Magen oder Sodbrennen; schützen vor Bluthochdruck, regulieren den Cholesterinspiegel; sind förderlich bei rheumatischen Erkrankungen und lindern Gicht. Bei häufigem Verzehr wirken sie vorbeugend gegen Osteoporose. Da die Früchte vornehmlich aus Wasser bestehen sind sie auch kalorienarm.

Ein wirkliches Gesundheitswunder!

Wie wäre es mit einem eigenen Pflaumenbaum in deinem Garten? Beim Anklicken des Button findest du einige schöne Exemplare und Informationen dazu.

Pflaumen in unserer Küche

Pflaumen als Obstsorte werden gerne für Dessert und Süßspeisen verwendet.

Aber auch als vorzügliche Beilage zu verschiedenen Fleischsorten gereicht. Ganz hervorragend kann man diese süßen Früchte mit Wild und Geflügel kombinieren.

Ebenso passen sie gut zu, Spätzle, Nudeln, Kartoffeln und Reis.

Schmackhafte Pflaumen-Rezepte:

Saftiger Apfel-Pflaumen-Crumble

Zutaten

740 g Pflaumen, 250 g Äpfel, 100 ml Wasser, 2 Esslöffel Zucker, 1Prise Zimt

Pflaumen waschen und entkernen, Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen, und das gesamte Obst in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser, Zucker und Zimt etwa 10 Min. leicht köcheln und dann etwas abkühlen lassen und in eine gefettete Tarteform geben.

Grumble-Zutaten:

20 g gehackte Walnüsse, 60 g kalte Butter, 75 g Mehl, 30 g Zucker, 50 g Rohrzucker, 1 Prise Salz,

Butter in kleine Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen vermischen bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Streusel über die Obstmischung in der Tarteform verteilen und alles ca. 20-30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200° goldbraun backen.

Frisch zubereitet und noch warm serviert ein leckeres Dessert oder mit einem Cappuccino zum Kaffeeplausch.

Aromatische Pflaumenmarmelade

1000 g entsteinte Pflaumen

Gelierzucker  2:1

1 gestrichener Teelöffel Zimt, 1 Messerspitze gemahlene Nelken, Saft 1 Zitrone, 3 Esslöffel Rohrzucker

Zubereitung

Mit 50 ml Wasser und allen Gewürzen, Zucker und Zitronensaft 10 Minuten leicht köcheln lassen und im Topf abkühlen lassen.

Später mit dem Mixstab pürieren, den Gelierzucker unterrühren und nochmal unter Rühren zum Kochen bringen. Dabei die Kochanleitung vom Gelierzucker beachten.  Danach heiß In die sauberen, bereits vorbereiteten Marmeladengläser füllen und gleich mit dem Schraubdeckel verschließen.

Pflaumen -Chutney für den Gaumenschmaus

Wir benötigen dazu:

500 g entsteinte Pflaumen, 40 g Ingwer, 400 g rote Zwiebeln, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, 220 g braunen Zucker, Chilikräutersalz, Cayennepfeffer, 250 ml Balsamico Essig

Zubereitung

Entsteinte Pflaumen vierteln.

Ingwer und Zwiebel schälen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten.

Pflaumen unterrühren und mitdünsten, dann den Zucker dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.

Gewürze hinzufügen und den Balsamico zugießen und ca. 30 bis 40 Minuten einkochen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Eventuell nachwürzen und in sterilisierte Gläser füllen.

Dieses Pflaumen-Chutney reicht man zu Wildgerichten, eine leckere Beigabe zu Roastbeef oder zu Schweinebraten oder auch zum Grillfleisch bei der Sommerparty.

Pflaumen-Kompott als köstliche Beigabe (Rezept von CeKaTa)

Zutaten

500 g Pflaumen, 300 ml Kirschsaft, 200 ml Wasser, 2-3 Esslöffel braunen Zucker, ½ Teelöffel Zimt, 4 Gewürznelken, 15 ml Cognac, evtl. etwas Maisstärke zum Binden.

Zubereitung

Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren,

Kirschsaft mit Wasser, Zucker und den Gewürzen aufkochen, die Pflaumen dazugeben und einmal gut umrühren. Die Herdplatte ausschalten und mit der Restwärme ca. 8-10 Min. die Pflaumen ziehen lassen. Den Cognac hinzugeben und sollte das Kompott zu flüssig sein je nach Wunsch etwas abbinden.

Vor dem Servieren die Nelken entfernen.

Pflaumen-Kompott ist eine ideale Ergänzung zu Süßspeisen, wie Pfannkuchen, Kaiserschmarrn, Reisbrei, Grießbrei, Quarkspeisen, Vanillepudding, zu verschiedenen Eiskreationen, zu Mehlspeisen und Kartoffelklößen.

Mit „Pflaumen leckeres Gesundheitswunder“ bieten sich also viele Möglichkeiten sie in unterschiedlicher Weise zuzubereiten und zu genießen.Nutze die aktuelle Pflaumen-Saison und vor allem die regionalen Produkte und denke daran: Pflaumen sind gesund!  Einfach so essen oder lecker zubereiten.

CeKaTa Wenn du dich noch für die Apfelfrucht interessierst klicke hier.