Monatliche Archive: Februar 2022

Oliven mediterrane Frucht

Gesunde Kost mit Oliven

Oliven gehören zu den beliebtesten Zutaten der südländischen Küche. In diesem Beitrag “Oliven mediterrane Frucht“ wollen wir dir diese klassische  Steinfrucht etwas näher beschreiben. Denn mit ihren vielen Vitaminen dient sie nicht nur unserer Gesundheit, sondern verfeinert auch viele Speisen zu leckeren Gerichten.

Früchte des Olivenbaums

Die Steinfrüchte des Olivenbaums gelten als Obst. Sie wachsen meist auf alten, knorrigen Bäumen. Es gibt grüne und schwarze Oliven und die Sorte unterscheidet sich durch ihren Reifegrad. Grüne Oliven werden früher geerntet, dagegen sind die schwarzen Früchte vollkommen ausgereift.

Die grünen, noch unreif gepflückten Steinfrüchte haben weniger Kalorien und einen geringeren Gehalt an Vitalstoffen als schwarze Oliven. Roh sind Oliven aufgrund ihrer Bitterstoffe nicht zu genießen und werden daher meist in Öl oder Salzlake eingelegt verzehrt.

Oliven als gesunde Nährstoffpakete

Mit ihren reichhaltigen, vitalen Inhaltstoffen wie Natrium, Kalzium, Phosphor und Eisen sind Oliven gesunde Nährstoffpakete. Neben sekundären Pflanzenstoffen, die als gesundheitsfördernd gelten, besitzen sie viele Vitamine unter anderem Vitamin A und Folsäure sowie reichhaltige Bitterstoffe. Diese Substanzen gelten als wirksamer Schutz vor Krebserkrankungen, Arteriosklerose, Herzinfarkt und Thrombose. Sie normalisieren den Cholesterinspiegel und beugen Herz-Kreislauferkrankungen vor.

Oliven die mediterrane Frucht ist reich an Antioxidantien, an antientzündlichen, ungesättigten Fettsäuren, sogar die „Gesellschaft für grundlegende und angewandte Ernährungswissenschaft“ rät Erwachsenen, täglich durchschnittlich sieben Oliven zu essen.

Oliven der Klassiker in der mediterranen Küche

Als Antipasti, im Aperitif, als Pesto, auf Pizza oder als schmackhafte Beilagen, auch im Baguette oder als Olivenbutter werden diese köstlichen Baumfrüchte verwendet. Es gibt sie in verschiedenen Sorten, die je nach Herkunftsland in Geschmack und Farbe variieren. Alle am Mittelmeer angrenzenden Länder, wie Italien, Frankreich, Spanien, Marokko, Tunesien, Ägypten, Griechenland und Türkei sind Exportländer von Tafeloliven und Speiseölen. In Spanien wird sogar der Verzehr von Oliven staatlich empfohlen.

Rezepte mit köstlichen Oliven

Oliven zum Selbstmarinieren

Zutaten

500 g Oliven, 3 Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen grob gehackt, 1 gehäufter Esslöffel getrocknete Kräuter der Provence, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer,

• Die Oliven in eine Schüssel geben, das Olivenöl und die übrigen Zutaten zufügen und alles gut vermischen. (Bei Bedarf kann auch mehr Olivenöl genommen werden.) 
• Abgedeckt über Nacht durchziehen lassen. Später dann in ein sauberes Glas mit Drehverschluss füllen. 
• Die marinierten Oliven im Kühlschrank aufbewahren.

Olivenbutter

Zutaten

250 g Butter (Zimmertemperatur), 60 g grüne Oliven, 1 Biozitrone, 1 Teelöffel Salz, 1 Rosmarinzweig,

• Oliven entsteinen und mit den Rosmarinblättern klein hacken,
• von der heiß gewaschenen Zitrone den Schalenabrieb hinzugeben, ebenso das Salz,

Anschließend die Mischung gründlich mit dem Löffel unter die weiche Butter mischen und gut verrühren und gleichmäßig zu einer Rolle formen. Dann in Butterbrotpapier einwickeln und im Kühlschank aufbewahren.

Tipp: Im Kühlschrank ist die Olivenbutter etwas 14 Tage haltbar, sie kann aber auch in Butterbrotpapier bis zu 3 Monaten im Gefrierschrank eingefroren werden.

Selbst hergestellte Olivenbutter kann zum Buffet beim Grillabend gereicht werden, oder zum kleinen „Gruß aus der Küche“ mit selbstgebackenem Brot, auch zur Weiterarbeitung im Kräuterbaguette und als Soßenbasis.

Gewürzte Oliven sind ideal als kleine Vorspeise geeignet ebenso als Beilage beim Buffet oder in Salatmarinaden und bei Pasta.

Cocktail Martini Dry

Olivensalat mit Früchten

Zutaten

100 g kernlose grüne Trauben, 50 g schwarze entsteinte Oliven, 1 Apfel, 1 Orange, 1 Bio- Zitrone, etwas Salz, Pfeffer, Muskat, Mayonnaise nach Bedarf, Zitronenmelisse,

Zubereitung

Zunächst Trauben und Oliven halbieren, dann die Orange filetieren, Apfel schälen, entkernen und kleinwürfeln, Zitrone entsaften, etwas Zitronenschalenabrieb dazu verwenden.

Alle Zutaten und Gewürze gut miteinander vermengen und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Danach abschmecken, eventuell nachwürzen und einige frische Blättchen von der Zitronenmelisse vor dem Servieren auflegen.

Auch wir lieben Oliven die mediterrane Frucht, denn diese kleinen, gesunden Köstlichkeiten sind nicht mehr wegzudenken.

Indem Zusammenhang verweisen wir aber auch auf unser gesundes Tomaten-Fruchtgemüse, welches ebenso zur mediterranen Küche gehört.

 CeKaTa

Umweltbewusst in Küche und Haushalt

Ernährung Gesundheit Nachhaltigkeit

In unserem Beitrag „Umweltbewusst in Küche und Haushalt“ befassen wir uns mit einem aktuellen Thema. Immer mehr gesundheitsbewußte Menschen sind sich klar darüber, welche wichtige Rolle die Ernährung in unserem Leben spielt.  Dazu gehört aber auch eine umweltbewusste Küchenführung sowie ein energiesparendes Haushalten.

Umweltbewusst und sparsam

Umweltbewusst und sparsam leben, das geht nur, wenn auch in der Küche einige Tipps beachtet werden, um den Verbrauch von Strom und Wasser zu verringern.  Da besonders in der Küche ein hoher Verbrauch von Strom und Wasser benötigt werden, sollte man darauf achten die Energiekosten zu senken, da die Energiepreise seit Jahren kontinuierlich ansteigen. Somit kommen wir auch der Verpflichtung für unsere Umwelt nach.

Denken wir doch mal daran, dass Energie erst einmal erzeugt werden muss, bevor wir sie nutzen können.

Denn immer noch wird ein Großteil der Energie aus endlichen Quellen gewonnen.

Tipps für Energiesparen

Backofeninnenraum

Mit dem Backofeninnenraum kann man Energiesparen und fast ein ganzes Menü kochen. Auf der mittleren Schiene steht der Braten; 20 bis 30 Minuten vor Ende der Garzeit stellt man die Kartoffeln dazu. Man kann ebenfalls noch Gemüsekonserven in einer feuerfesten Auflaufform für 15-20 Minuten dazustellen. So lässt sich eine Gemüseplatte bis zu 6 Gemüsesorten zubereiten.

Energiesparen mit dem Elektroherd

Energiesparen mit dem Elektroherd: Wer mit geschlossenem Deckel gart, spart Strom. Fleischbrühe zum Beispiel im geschlossenen Topf gegart braucht 300 Watt Strom. Dieser Energieverbrauch verdreifacht sich ohne Deckel. Ein nur locker aufliegender Deckel erhöht ebenfalls den Stromverbrauch. Der Bodendurchmesser des Topfes sollte auch dem Durchmesser der Kochstelle (Platte oder Gasflamme) entsprechen, denn ein überstehender Topf braucht mehr Energie zum Kochen. Ein kleinerer Topf auf größerer Kochstelle verschwendet Energie.        

 Auch Cent-Beträge summieren sich!

Heißluftherd

Heißluftherd: Mit ihm kann man Energie sparen, wenn man zum Beispiel 4 Kastenformen mit Rührteig gleichzeitig backt. Die Kuchen, die man nicht gleich essen will, friert man einfach ein.

Geschirrspüler

Geschirrspüler:  Wenn man sich einen neuen kauft, sollte man unbedingt darauf achten, dass er wenig Energie und Wasser verbraucht. Mehrkosten bei der Anschaffung machen sich in einem Jahr dadurch schon wieder bezahlt.

Die Stiftung Warentest und die Verbraucherzentrale geben darüber Auskunft.

Umwelt schonen

Geschirrspülmaschinen sollte man erst anstellen, wenn sie restlos gefüllt sind. Ein Vorspülen mit heißem Wasser erübrigt sich, frische Speisereste verschwinden auch mit kaltem Wasser. Energiesparen heißt nämlich Umwelt schonen. Geschirrspülmaschinen brauchen gar nicht so viel Spülmittel, wie oft angegeben, ein knapper Esslöffel Spülmittel reicht vollkommen aus, um das Geschirr sauber zu bekommen. Oft bleibt Geschirr nämlich verschmutzt, weil es ungünstig in den Geschirrspüler eingeräumt wurde. Immer darauf achten, dass die Wasserstrahlen auch an das ganze Geschirr herankommen.

Geschirr, stark verschmutztes

Geschirr, stark verschmutztes sollte umweltschonend vorgesäubert werden. Zwar machen dem Geschirrspüler ein paar Speisereste nichts aus, aber man braucht mehr heißes Wasser. Der <Umwelt zuliebe sollte man stark verschmutztes Geschirr vorsäubern! Jedoch niemals unter fließendem Wasser, denn so gelangen fettige Rückstände ins Abwasser, verstopfen die Abflussrohre, und belasten die Klärwerke. Besser ist es Speisereste mit einem Teigschaber in den Biomüll zu streifen.

Wasser lässt sich einsparen

Wasser lässt sich einsparen und doppelt nutzen, zum Beispiel sollte man beim Salat -und Gemüsewaschen das Wasser in einer Schüssel oder einem Eimer auffangen und es dann zum Blumengießen benutzen. Damit kann man Zimmer- und Balkonpflanzen, Kübelpflanzen oder auch das Hochbeet versorgen. Man glaubt gar nicht, wieviel Wasser auf diese Weise eingespart werden kann.

Kochplatten

Kochplatten heizen nach dem Abschalten noch so lange nach, dass man sie etwa 5 bis 10 Minuten vor Ende der Garzeit herunterschalten kann. Wenn man es richtig bedenkt, spart man im Laufe der Zeit viel Strom dadurch.

Umweltbewusst mit Haushaltsgeräten

Eierkocher hält man mit einem Schuss Essig im abgemessenen Wasser während des Eierkoches wunderbar sauber und kalkfrei.

Holzbrettchen werden, mit Essigwasser geputzt, wieder wie neu.

Isolierkannen bekommt man ganz einfach wieder sauber: Man gibt 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Reis und etwas Wasser hinein, schüttelt die Kanne kräftig und spült sie nach ca. 5 Minuten mit klarem Wasser aus.

Küchengeräte wie Kochlöffel, Reiben und Töpfe nicht unter fließendem Wasser mit einer Bürste reinigen, sie werden nicht sauberer als in der guten, alten Spülschüssel und man spart bis zu 40 % Wasser.

Umweltbewusst in Küche und Haushalt zu sein ist ein vielfältiges Aufgabengebiet. Deshalb werden wir eine Fortsetzung anbieten. Es grüßt dich bis zum nächstenmal CeKaTa

Mit unserem Beitrag „Mit dem Kühlschrank richtig umgehen“ geben wir dir eine Ergänzung zum heutigen Thema: Umweltbewusst in Küche und Haushalt.

Glück im Alltag finden

Lebensfreude bringt Glück

In diesem kleinen Beitrag “ Glück im Alltag finden„beschreiben wir das Wörtchen „Glück“, welches sehr oft in den Mund genommen wird. Denn Glück wird gern gewünscht, es wird erhofft, es wird viel beschrieben und besungen, es wird empfunden und vor allem gefühlt.

Glück ist ein sehr vielschichtiger Begriff von momentanen Empfindungen bis hin zu anhaltenden Glücksgefühlen.

Glück als Empfindung absoluter Harmonie.

Glück als günstiger Ausgang eines Ereignisses.

Glück als Wohlbefinden und Lebensqualität.

Glück in der Freude.

Glück in der Zufriedenheit.

Glück, als ein Zufallstreffer.

Glück ist also ein vieldeutiger Begriff und jede (r) deutet ihn für sich unterschiedlich.

Wir selbst können viel zu unserem eigenen Glück tun, also sind wir dann unseres Glückes Schmied.

Glück kann dabei für uns zur Lebensphilosophie werden, in der es gilt, die richtige Balance für sich zu finden.

Sei es in unserer Ernährung, bei unserer Arbeit oder beim Konsum, wobei das Maßhalten eigentlich dem Glück hilft auf die richtige Spur zu kommen. Harmonie und Gleichgewicht lassen sich so leichter erlangen.

Dazu ein kleines Konzept für die Glücksfindung

Morgens erfrischen

Einfach kalt duschen, das erfrischt den Körper, ist gut für die Haut, das Immunsystem und für die Stimmung. Hat man das Meer oder den See in der Nähe ist das natürlich die ideale Variante zur Erfrischung.

Genussvoll essen

Nachhaltig und gesund leben, heißt nicht auf Genuss zu verzichten!

Gerade so viel zu essen, um satt zu sein; also nicht überessen oder besonders zurückhalten. Beim Kochen auf regionale Zutaten achten und Verschwendung vermeiden. Bewusst einkaufen was wirklich benötigt wird und an mehreren Tagen ein gesundes Abendessen einplanen. An anderen Tagen darf dann auch mal ohne schlechtes Gewissen gesündigt werden.

Zuhören lernen

Wer anderen Menschen richtig zuhört und sich nicht immer selbst in den Mittelpunkt stellt, kann Wertvolles entdecken, was das Privat -oder Arbeitsleben bereichert.

Pausen einlegen

Auf sich selbst achten und hin und wieder eine Pause einlegen, sei es im Privat- wie auch im Arbeitsleben. So kann man eine Balance anstreben, um sich selbst wieder zu spüren. Eine kleine Auszeit nehmen, vielleicht sogar mit Freunden oder Kollegen zusammen und sich dabei wohlfühlen.

Den Kleiderschrank entrümpeln

Ein voller Schrank kann einengen und das Durcheinander, indem man nichts mehr findet, kann am frühen Morgen bereits frustrieren. Chaos macht schlechte Laune. Deshalb sollte man sich auf wenige, qualitativ hochwertige Kleidungsstücke beschränken, welche man immer wieder tragen und auch gut unterschiedlich kombinieren kann.

Dezent einrichten

Auch für das Zuhause gilt: weniger ist mehr. Die Wohnung sollte keine überfüllten Räume haben. Das gilt für Möbelstücke und Dekorationen, aber auch für Farben. Also ausmisten was nicht mehr gebraucht wird, besonders überflüssigen Kleinkram, der sich angesammelt hat. Oder bereits beim Kaufen überlegen, ob ich den Gegenstand wirklich benötige.

Allein sein wagen

Zeit mit sich allein verbringen; besonders draußen in der Natur ermöglicht es, in Ruhe nachzudenken. Im eigenen Tempo fortzuschreiten; achtsam die Umgebung aufnehmen; und an der frischen Luft im tiefen Einatmen und langsamen Ausatmen zur Entspannung finden.

In diesem Beitrag „Anregende Zitate für Gesundheit und Wohlbefinden“ finden sich ebenfalls ergänzende Gedanken, welche zum Glück führen.  

Wir wünschen dir Glück im Alltag zu finden, in deinem Tun, in deinem Denken und Fühlen und vor allem in deiner Gesundheit CeKaTa