Blumenkohl mal anders: Knusprige Veggie-Schnitzel & herzhafte Bratlinge aus dem Ofen
Inhaltsverzeichnis
Blumenkohl ist längst mehr als nur ein Beilagengemüse. Ob als veganes Schnitzel, in cremiger Suppe oder als Low-Carb-Alternative zu Reis – das vielseitige Kohlgemüse erobert immer mehr Küchen. In unserem Beitrag “ Blumenkohl mal anders: Knusprige Veggie-Schnitzel & herzhafte Bratlinge aus dem Ofen “ zeigen wir dir, wie du aus einem einfachen Blumenkohl im Handumdrehen knusprige Schnitzel und herzhafte Ofen-Bratlinge zauberst – gesund, sättigend und perfekt für die schnelle Alltagsküche. Ideal für Vegetarier, Veganer und alle, die gerne öfter mal auf Fleisch verzichten möchten!
1. Warum Blumenkohl die perfekte Fleischalternative ist
1. Variationen: Blumenkohl mal anders
Blumenkohl ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und eine hervorragende Basis für pflanzliche Gerichte. Er lässt sich vielseitig verarbeiten – ob als Püree, im Curry oder eben als knuspriges Schnitzel oder Bratling. Das macht ihn zur perfekten Grundlage für gesunde, kreative und nachhaltige Küchenideen.
2. Herzhaft & knusprig: Blumenkohl-Schnitzel aus dem Ofen
Zutaten:
- 1 Kopf Blumenkohl
- 2 Eier (oder pflanzliche Alternative)
- 100 g Semmelbrösel oder Panko
- 2 EL geriebener Parmesan (optional)
- Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver
- Olivenöl
Zubereitung:
- Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden (ca. 2–3 cm).
- Mit Gewürzen bestreuen und in verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
- Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln.
- Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis goldbraun.
Tipp: Auch in der Pfanne knusprig braten möglich, dann etwas mehr Öl verwenden.
3. Blumenkohl-Bratlinge für die schnelle Küche
Zutaten:
- 500 g Blumenkohl (vorgegart)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Haferflocken
- 1 Ei oder Leinsamen-Ei
- 2 EL geriebener Käse (oder Hefeflocken)
- Kräuter nach Wahl, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Blumenkohl grob raspeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Mit den übrigen Zutaten vermengen.
- Aus der Masse kleine Bratlinge formen, auf ein Backblech legen.
- Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, einmal wenden.
Variation: Mit Karotten, Brokkoli oder Süßkartoffel kombinieren!
4. Tipp: So werden deine Gemüse-Bratlinge nicht matschig
- Blumenkohl gut abtropfen lassen oder ausdrücken.
- Bindemittel wie Ei, Kichererbsenmehl oder Haferflocken verwenden.
- Bratlinge vorher 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Dazu passt: Dips & Beilagen für Blumenkohl-Gerichte
- Joghurt-Kräuter-Dip (mit Dill & Zitronensaft)
- Avocado-Knoblauch-Creme
- Bunter Blattsalat mit Senf-Dressing
- Ofenkartoffeln oder Süßkartoffel-Wedges
6. Meal Prep & Aufbewahrung: Blumenkohl für die Woche vorbereiten
- Gekochte Schnitzel & Bratlinge halten im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
- Auch zum Einfrieren geeignet – vor dem Backen auf Vorrat einfrieren.
- Ideal für schnelles Mittagessen oder vegane Burger-Alternative.
7. Blumenkohl – Powergemüse mit gesunden Inhaltsstoffen
Blumenkohl enthält viele Vitamine (z. B. C, K und B-Vitamine), Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium sowie wertvolle Antioxidantien. Er unterstützt mit seinem hohen Ballaststoffgehalt die Verdauung und hilft beim Abnehmen.
8. Vegane Variante: Blumenkohl-Schnitzel ganz ohne Ei & Käse
Vegane Panade-Tipps:
- Statt Ei: Pflanzenmilch + 1 EL Mehl oder Kichererbsenmehl
- Statt Parmesan: Hefeflocken oder veganer Reibekäse
- Für Extra-Knusper: Panko, Maisgrieß oder zerstoßene Cornflakes
9. Rezept-Variation: Orientalische Blumenkohl-Bratlinge mit Curry
Zutaten-Erweiterung:
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zitronensaft
- Frischer Koriander oder Petersilie
Passt perfekt zu einem Joghurt-Minz-Dip oder Tomaten-Relish.
10. Rezept für eine komplette Mahlzeit mit Blumenkohl-Schnitzel
Menü-Vorschlag:
- Hauptgericht: Blumenkohl-Schnitzel aus dem Ofen
- Beilage: Mediterraner Couscous-Salat mit Paprika, Feta und Minze
- Dip: Zitronen-Kräuter-Joghurt
- Getränk: Frische Zitronen-Minz-Limonade
11. Was tun mit übrig gebliebenem Blumenkohl?
- In einer Suppe oder Currysauce weiterverarbeiten
- Mit Kartoffeln als Gemüse-Püree
- Im Ofen rösten mit Olivenöl & Gewürzen als Snack
- In Wraps oder Bowls verwenden
12. FAQ – Häufige Fragen rund um Blumenkohl-Schnitzel & Bratlinge
Kann ich die Schnitzel auch in der Pfanne braten?
Ja, mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne – dann aber nicht zu heiß und langsam braten.
Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?
Ja, aber gut abtropfen lassen, da er mehr Wasser enthält.
Welche Sauce passt am besten?
Joghurt-Kräuter-Dips, vegane Aioli oder auch eine leichte Currysoße.
Fazit: Blumenkohl-Schnitzel & Bratlinge als Allrounder der Gemüseküche
CeKaTa Ob als Hauptgericht, Meal-Prep-Idee oder Snack für zwischendurch – Blumenkohl–Schnitzel und Gemüsebratlinge aus dem Ofen sind eine kreative, gesunde und unglaublich leckere Alternative zu klassischen Fleischgerichten. Sie überzeugen durch Geschmack, einfache Zubereitung und vielseitige Kombinationsmöglichkeiten.
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