Rezepte aus unserer Sommerküche

Rezepte aus unserer Sommerküche

Rezepte aus unserer Sommerküche

Leicht und frisch zubereitet  für den Sommertisch

Mit diesem kleinen Beitrag aus unserer Sommerküche wollen wir dir Rezepte für raffinierte, frische und leichte Kost zum Nachmachen anbieten.

Sommergemüse mit Fisch (  4 Port.)

Zutaten

2 rote und 2 gelbe  Paprikaschoten

300 g Cherry Tomaten

1 große Zwiebel

1 kleine Zucchini

4 Kabeljau Filets mit Haut

Saft einer  Zitrone

Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Rosmarin

Pflanzenöl

Vorbereitung

Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, in feine Streifen schneiden.

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden

Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden

Cherry Tomaten vierteln

Kabeljau Filets unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Dann leicht pfeffern und salzen.

Zubereitung

4 Esslöffel gutes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika- und Zwiebelstreifen mit den Zucchiniwürfel etwa 12  Min anbraten. Zwischendurch die Tomaten hinzufügen. Das Gemüse salzen und pfeffern und mit Paprikapulver bestreuen. Einige Blättchen feingehackten Rosmarin und  Oregano hinzufügen.  Bei Bedarf eventuell etwas Wasser dazugeben.

In einer anderen Pfanne 3 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die vorbereiteten Fisch Filets auf der Hautseite langsam braten bis eine leckere Kruste entstanden ist. (Je nach Dicke  8 bis 10 Minuten) Einen Zweig Rosmarin dazulegen, das ergibt ein gutes Aroma und würzigen Geschmack.

 (Kleiner Tipp: Zu dem Pflanzenöl etwas Margarine dazugeben ergibt eine schöne Kruste.)

Auf dem Sommergemüsebett das gebratene Fischfilet servieren. Dazu reicht man als Beilage Butterreis mit frischer Petersilie oder ein herzhaftes Baguette.

Sommerlicher Melonensalat ein Super-Frucht-Dessert

Zutaten

1 Galiamelone

1 Honigmelone

250 g Blaubeeren

1 unbehandelte Zitrone

80 ml Orangensaft;  1 Esslöffel Agavendicksaft (eventuell etwas mehr)

etwas frischer Thymian

Zubereitung

Melonen (ohne Kerne) in kleine Kugeln ausstechen oder in kleine Würfel schneiden.

Blaubeeren waschen und auf einem Küchenkrepp trocknen lassen.

Saft und Abrieb der Zitrone in einen Topf geben, dazu den Orangensaft und den Agavendicksaft.  Kurz ankochen und zur Seite zum Erkalten stellen.

Melonen und Blaubeeren in eine Schüssel geben, den zubereiteten Sud darüber gießen;  etwas gerebelten Thymian dazu geben und gut vermengen. Abgedeckt noch 1 Stunde kühl stellen und dann servieren.

Das Dessert lässt sich auch gut mit einer Kugel Fruchteis kombinieren oder als eine Variante mit Natur- Joghurt, der mit etwas Honig gesüßt wird, anbieten.

Reissalat mit Vitamin-Power  (2 Port.)

Zutaten

• 120 g Parboiled Reis

• eine große  Möhre

• ein dicker Apfel

• eine rote Paprikaschote

• 1 1/2 Limette unbehandelt

• Salz, Pfeffer, Currypulver, frische Petersilie, 1 Teelöffel Honig

• 125 g griechischer Joghurt

Zubereitung

Reis in Salzwasser garen und kalt abbrausen.

Möhre putzen und grob raspeln,

Apfel waschen; entkernen; mit der Schale grob raspeln und mit Limettensaft beträufeln, damit  der Apfel nicht braun wird.

Paprikaschote halbieren; putzen; waschen und in kleine Würfel schneiden.

Den Reis und alle übrigen Zutaten in eine Schüssel geben.

Joghurt mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Honig verrühren, einige Tropfen Limettensaft hinzugeben, sowie etwas von der abgeriebenen Schale der Limette. Alles gut miteinander verquirlen und über die Salatzutaten geben. Den Reissalat gut vermischen, kühl stellen und eine Stunde  ziehen lassen.  Nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen. Mit frischer, gehackter Petersilie vor dem Servieren bestreuen.

Dieser Reissalat kann als  leichtes Hauptgericht oder als Beigabe zu gebratener Hühnerbrust oder Putenfleisch gereicht werden.

Es freut uns, wenn diese frische Kost aus unserer Sommerküche Gefallen findet und  dir schmeckt. Dazu ein passender Beitrag mit Salatkost! CeKaTa