Pflaumen leckeres Gesundheitswunder
Gesundes Steinobst vielfältig einsetzbar
Mit unserem Beitrag „Pflaumen leckeres Gesundheitswunder“ möchten wir gerne an die Vielfalt dieses süßen Steinobstes erinnern. Eine Frucht, welche wir selbst in vielfacher Weise in unserer eigenen Küche verwenden und zu köstlichen Speisen herrichten. Dabei ist aber insbesondere auch der wichtige Gesundheitsaspekt der schmackhaften Pflaumen zu beachten.
Inhaltsverzeichnis
Woher kommt die Pflaume?
Ursprünglich stammt die Pflanze aus der Gegend zwischen dem Kaukasus und dem Altaigebirge in Mittelasien. In Griechenland wurden bereits seit 500 v. Chr. Pflaumen angebaut. Die Römer brachten sie dann etwa 100 v. Chr. in die Gegend nördlich der Alpen. Später entstanden durch wilde Kreuzungen verschiedene Pflaumenarten. Auch etliche Unterarten, wie Zwetschgen, Mirabellen, Reineclauden, Kriecherl, Ringlotten, Susinen und Edelpflaumen. Heimische Pflaumen gibt es von Juli bis Oktober. Sie werden meist in den Bundesländern wie Rheinland Pfalz; Baden Württemberg und Bayern für den Verkaufsmarkt angebaut.
Zwetschgen und Pflaumen werden gerne verwechselt
Gerne werden Pflaumen und Zwetschgen verwechselt, weil sie sich ähneln. Pflaumen sind eher gleichmäßig rund und haben eine Naht; und Zwetschgen sind länglich und haben auch einen länglichen Kern. Zwetschgen schmecken süß-säuerlich, haben ein festes Fruchtfleisch und eignen sich gut zum Backen. Wogegen Pflaumen ein saftigeres und süßes Fruchtfleisch haben und sich besonders gut für Mus, Konfitüre und Chutneys eignen.
Pflaumen leckeres Gesundheitswunder
Egal ob Zwetschge oder Pflaume, beide Früchte sind gesund und verfügen über einen hohen Vitamin B – Gehalt; liefern das Provitamin A, sowie Vitamin C; E; und K, welches wichtige Stoffe für ein intaktes Nervensystem sind. Sie wirken unterstützend auf das Immunsystem und ihr Kalziumgehalt übernimmt die wichtige Funktion für die Knochen und Zähne. Pflaumen regen in besonderer Weise den Stoffwechsel an und sind sehr gut für die Verdauung. Sie helfen bei Magenproblemen, beschwichtigen den gereizten Magen oder Sodbrennen; schützen vor Bluthochdruck, regulieren den Cholesterinspiegel; sind förderlich bei rheumatischen Erkrankungen und lindern Gicht. Bei häufigem Verzehr wirken sie vorbeugend gegen Osteoporose. Da die Früchte vornehmlich aus Wasser bestehen sind sie auch kalorienarm.
Pflaumen in unserer Küche
Pflaumen als Obstsorte werden gerne für Dessert und Süßspeisen verwendet.
Aber auch als vorzügliche Beilage zu verschiedenen Fleischsorten gereicht. Ganz hervorragend kann man diese süßen Früchte mit Wild und Geflügel kombinieren.
Ebenso passen sie gut zu, Spätzle, Nudeln, Kartoffeln und Reis.
Schmackhafte Pflaumen-Rezepte:
Saftiger Apfel-Pflaumen-Crumble
Zutaten
740 g Pflaumen, 250 g Äpfel, 100 ml Wasser, 2 Esslöffel Zucker, 1Prise Zimt
Pflaumen waschen und entkernen, Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen, und das gesamte Obst in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser, Zucker und Zimt etwa 10 Min. leicht köcheln und dann etwas abkühlen lassen und in eine gefettete Tarteform geben.
Grumble-Zutaten:
20 g gehackte Walnüsse, 60 g kalte Butter, 75 g Mehl, 30 g Zucker, 50 g Rohrzucker, 1 Prise Salz,
Butter in kleine Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen vermischen bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Streusel über die Obstmischung in der Tarteform verteilen und alles ca. 20-30 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200° goldbraun backen.
Frisch zubereitet und noch warm serviert ein leckeres Dessert oder mit einem Cappuccino zum Kaffeeplausch.
Aromatische Pflaumenmarmelade
1000 g entsteinte Pflaumen
Gelierzucker 2:1
1 gestrichener Teelöffel Zimt, 1 Messerspitze gemahlene Nelken, Saft 1 Zitrone, 3 Esslöffel Rohrzucker
Zubereitung
Mit 50 ml Wasser und allen Gewürzen, Zucker und Zitronensaft 10 Minuten leicht köcheln lassen und im Topf abkühlen lassen.
Später mit dem Mixstab pürieren, den Gelierzucker unterrühren und nochmal unter Rühren zum Kochen bringen. Dabei die Kochanleitung vom Gelierzucker beachten. Danach heiß In die sauberen, bereits vorbereiteten Marmeladengläser füllen und gleich mit dem Schraubdeckel verschließen.
Pflaumen -Chutney für den Gaumenschmaus
Wir benötigen dazu:
500 g entsteinte Pflaumen, 40 g Ingwer, 400 g rote Zwiebeln, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, 220 g braunen Zucker, Chilikräutersalz, Cayennepfeffer, 250 ml Balsamico Essig
Zubereitung
Entsteinte Pflaumen vierteln.
Ingwer und Zwiebel schälen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten.
Pflaumen unterrühren und mitdünsten, dann den Zucker dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
Gewürze hinzufügen und den Balsamico zugießen und ca. 30 bis 40 Minuten einkochen lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren. Eventuell nachwürzen und in sterilisierte Gläser füllen.
Dieses Pflaumen-Chutney reicht man zu Wildgerichten, eine leckere Beigabe zu Roastbeef oder zu Schweinebraten oder auch zum Grillfleisch bei der Sommerparty.
Pflaumen-Kompott als köstliche Beigabe (Rezept von CeKaTa)
Zutaten
500 g Pflaumen, 300 ml Kirschsaft, 200 ml Wasser, 2-3 Esslöffel braunen Zucker, ½ Teelöffel Zimt, 4 Gewürznelken, 15 ml Cognac, evtl. etwas Maisstärke zum Binden.
Zubereitung
Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren,
Kirschsaft mit Wasser, Zucker und den Gewürzen aufkochen, die Pflaumen dazugeben und einmal gut umrühren. Die Herdplatte ausschalten und mit der Restwärme ca. 8-10 Min. die Pflaumen ziehen lassen. Den Cognac hinzugeben und sollte das Kompott zu flüssig sein je nach Wunsch etwas abbinden.
Vor dem Servieren die Nelken entfernen.
Pflaumen-Kompott ist eine ideale Ergänzung zu Süßspeisen, wie Pfannkuchen, Kaiserschmarrn, Reisbrei, Grießbrei, Quarkspeisen, Vanillepudding, zu verschiedenen Eiskreationen, zu Mehlspeisen und Kartoffelklößen.
CeKaTa Mit „Pflaumen leckeres Gesundheitswunder“ bieten sich also viele Möglichkeiten sie in unterschiedlicher Weise zuzubereiten und zu genießen. Nutze die aktuelle Pflaumen-Saison und vor allem die regionalen Produkte und denke daran: Pflaumen sind gesund! Einfach so essen oder lecker zubereiten. Wie wäre es mit einem eigenen Pflaumenbaum in deinem Garten?
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