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Vegetarische Brotaufstriche

Vegetarische Brotaufstriche

Wir wollen dir einige, einfache, vegetarische Brotaufstriche zum Nachmachen anbieten.

Leckere, vegetarische Brotaufstriche passen in allen Jahreszeiten zu einem guten Abendbrot, aber auch für eine Zwischenmahlzeit am Tage sind sie oft willkommen.

Wir wollen dir einige, einfache Rezepte zum Nachmachen anbieten.

Sesam-Meerrettich-Butter

• 50 g Sesam   hellgelb rösten
• 2 Teelöffel frischen, sehr fein geriebenen Meerrettich
• 125 g Butter
• etwas Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle

Butter schaumig rühren und alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Olivenbutter

• 200g Butter
• 80 g Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen gepresst
• Kräutersalz und frisch gemahlenen Pfeffer
• evtl. einige Tropfen Zitronensaft
• 15 entsteinte, schwarze Oliven feingehackt

Butter schaumig rühren und alle Zutaten gut miteinander verrühren

Schnittlauch-Ei-Butter

• 150 g gesalzene Butter
• 2 hartgekochte Eier klein gewürfelt
• Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
• Etwas Cayennepfeffer und frisch gemahlenen Pfeffer

Butter schaumig rühren und die übrigen Zutaten gut untermischen

Zwiebelbutter

• 150 g gesalzene Butter
• 3 kleine Zwiebeln
• gemahlenen Pfeffer

Die Zwiebeln kleinschneiden und in wenig Butter oder kalt gepresstem Öl hellbraun rösten oder auch nur glasig dünsten. Abkühlen lassen.  Butter schaumig rühren und die übrigen Zutaten hinzufügen und alles miteinander gut verrühren. Dazu schmeckt ein gutes Vollkornbrot.

Als Variante kann man kleine geschmorte Apfelstückchen noch hinzufügen.  Lecker!

Feta Käse Belag

• 1 Packung Fetakäse
• Sonnenblumenöl
• Kräuterchilisalz und gemahlenen Pfeffer zum Bestreuen
• Frische gehackte  Salatkräuter
• Einige Tropfen Zitronensaft

Fetakäse zerbröckeln mit Öl und Zitronensaft beträufeln und übrige Zutaten darüber streuen. Eine Stunde ruhen lassen und dann kurz vorsichtig durchmischen, als Belag auf das ausgewählte Brot geben  und mit halbierten Cherry-Tomaten servieren.

Pikanter Frischkäseaufstrich

• 200 g Frischkäse
• eine fein geschnittene Zwiebel ( Ringe oder Würfel)
• Rosenpaprika und gemahlener Pfeffer,  noch etwas Meersalz

Frischkäse auf dem Servierteller mit einem Löffel schön anrichten, mit Meersalz und Pfeffer nach Belieben würzen, die Zwiebelringe darüber legen und dann mit Rosenpaprika leicht bestäuben.  Mit Bauernbrot servieren!

Bunter Quark-Aufstrich

• 200g  Magerquark
• 200g  Schmand
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt
• 20 Radieschen, ½ gelbe Paprikaschote, Schnittlauch, Petersilie, Fleur de Sel, gemahlener weißer Pfeffer,
• 1 kleine Bauerngurke

Quark, Schmand und Joghurt in einer Schüssel verrühren und würzen.  Radieschen in kleine Stifte; die Paprika in kleine Würfel schneiden; Schnittlauch in Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken und dazugeben. Alles gut verrühren und zum  Brot reichen. Die in Scheiben geschnittene Bauerngurke dazu servieren oder das belegte Brot damit garnieren.

Dazu gibt es einen Super Tipp extra.

Backe doch  selbst ein passendes Brot dazu.

Rezept für ein Vollkorn-Buttermilch-Baguette

Zutaten

• 500 g Dinkel
• 350 g reine Buttermilch
• 21 g Hefe
• 20 g Honig
• 15 g Salz

Zubereitung

Den Dinkel fein mahlen.

Das Dinkelmehl  und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, die Hefe mit dem Honig zerdrücken und alles zusammen mit der angewärmten, leicht geronnenen Buttermilch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel formen und  mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Nach der Grundgare das restliche Salz dazugeben, nochmals durchkneten und den Teig in drei Stücke teilen. Nun zur endlichen Baguetteform rollen und in ein dafür geeignetes Baguetteblech legen. Die Oberfläche schräg einschneiden und nochmals abgedeckt gehen lassen. Es können aber auch kleine Brötchen daraus geformt werden.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Jetzt die Teigstücke bei 200°C  etwa 20 Minuten backen.

Kleine Anregung ……

Diese Brote kann man variantenreich geschmacklich verändern durch Hinzufügen von klein geschnittenen, getrockneten Tomaten und Oliven; entweder mit gerösteten Zwiebeln; oder mit getrockneten Kräutern aus der Provence; vielleicht auch mit Chili und gemahlenem Pfeffer.

Wir wünschen dir ein gutes Gelingen!      CeKaTa?

Sommertorte

Sommertorte ohne Backen

Warum Sommertorte ohne Backen?

Im Sommer wollen wir in unserer Küche auf den heißen Backofen verzichten. Trotzdem wollen wir hin und wieder der Familie oder dem Besuch eine leckere Torte servieren. Folglich gibt es eine fruchtige Sommertorte gänzlich ohne Backen. Nachstehend unser Rezept dazu!

Rezept zur Sommerbeerentorte

24 Löffelbisquits zerkleinern und mit 150 g Butter verkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform als Boden drücken.

1 Päckchen Götterspeise (Himbeer) mit 1/2 Tasse Wasser aufkochen und ein wenig erkalten lassen.

200 g Philadelphia-Käse mit 2 Esslöffel Zucker und dem Saft 1/2 Zitrone verrühren.

500 g Magerquark dazugeben und dann zusammen mit der Himbeer-Götterspeise gut verrühren.

Danach 200 g geschlagene Sahne in die Käsemasse unterheben.

150 g frische Himbeeren oder gemischte Beeren vorsichtig in die Käsecreme geben und auf den vorbereiteten Tortenboden in die Form einfüllen. Dann ca. 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Super Tipp für Varianten

Es bleibt dir überlassen die Torte entweder mit zerbröselten Löffelbisquits zu bestreuen oder sie mit einem Fruchtspiegel und Beerenmix zu garnieren. Aber Sahnetupfer mit einzelnen Beeren lassen die Torte ebenso appetitlich aussehen. Du kannst es mal mit Kirschen versuchen nicht nur als Garnitur sondern auch als Bodenbelag.

Einen schönen Sommer mit den idealen Torten dazu!!!

CeKaTa ?

Johannistag mit Anregungen

Johannistag mit Anregungen

Impressionen zum Johannistag

Wir wollen mit diesem Beitrag an den jährlichen Johannistag mit unterschiedlichen Anregungen erinnern.

Denn mit dem Johannistag verbinden die Menschen die Hoffnung und den Glauben an ein erfolgreiches Erntejahr.

Der Johannistag ist nahe mit der Sommersonnenwende  am 21. Juni verbunden, deshalb wurde auch in fast allen europäischen Ländern das Johannisfeuer entfacht. Symbolträchtig steht dieses Feuer für die Sonnenwende und sollte böse Dämonen vertreiben. Auch sollte es  die Menschen vor Vieh- und Ernteschäden bewahren.

Anregungen zum Johannistag geben einige Bauernregeln und dazu Wissenswertes für die Landwirtschaft.

So endet an diesem Tag die Spargelzeit.  Nach dem Johannistag soll man keinen Rhabarber mehr ernten, da ab dieser Zeit vermehrt Oxalsäure im Rhabarber produziert wird. Die leckeren Johannisbeeren reifen in den Tagen um Johanni  und das strahlende,  gelb- blühende Johanniskraut beginnt mit seiner Blüte.

Dazu eine kurze Anmerkung zum Johanniskraut und seiner Heilwirkung

Das echte Johanniskraut fühlt sich nicht nur in unserem Garten heimisch sondern auch in der freien Natur. Diese Pflanze liebt den sonnigen Standort und ist bereits seit 2000 Jahren als Heilpflanze bekannt. Sie findet in der Wundbehandlung Verwendung und hat sich bewährt  bei depressiven Erkrankungen. Johanniskraut kommt Menschen zugute, denen es schwerfällt den Alltag zu meistern, denen es an Lebensfreude und Energie fehlt um aktiv zu sein. Die Heilkraft besitzt eine stimmungsaufhellende und ausgleichende Wirkung, ebenso können seelisch bedingte Schlafstörungen und innere Unruhe gelindert werden.

Wir möchten jedoch darauf hinweisen, Johanniskraut-Präparate nicht in Eigentherapie einzunehmen,  sondern sich erst den ärztlichen Rat einholen.

Die Glühwürmchen, welche liebevoll Johanniskäfer genannt werden befinden sich um den Johannistag in ihrer „Balzzeit“ und glühen und flimmern deshalb besonders stark.

Folgende Bauernregeln zum Johannistag

• Bis an Johanni wird gepflanzt,

ein Datum, das du dir merken kannst.

• Vor Johanni bitt um Regen,

hernach kommt er ungelegen.

• Erst nach dem Tag von St. Johann,

der Bauer sein Korn loben kann.

• Wenn die Nacht zu längen beginnt,

dann die Hitze am meisten zunimmt.

Wir empfehlen am Johannistag noch schnell den letzten Rhabarber zu ernten und zu verarbeiten oder für spätere Zubereitungen einzufrieren.

Auch wird an diesem Tag der letzte Spargel gestochen

Und wir wollen heute allen „ Johannes Namensträgern“ zu ihrem Namenstag gratulieren und überreichen dazu ein passendes und leckeres Rezept mit Johannisbeeren.

Johannisbeeren-Schokoladen-Muffins zum Johannistag

Zutaten

• 300 g  rote Johannisbeeren

• 125 g  Mehl

• 50 g gemahlene Haselnüsse

• 150 g brauner Zucker

• 125 g Butter

• 125 g Zartbitter Schokolade

• 3    Eier

• 1 P.   Weinsteinpulver

• 12      Papier Muffin-Förmchen zum Einlegen in das Muffin-Backblech,

Puderzucker und evtl. etwas Schlagsahne zum Garnieren

Zubereitung

Mehl, Weinsteinpulver und Haselnüsse in die Backschüssel geben.

Butter und Schokolade zum Schmelzen bringen und den Zucker unterrühren und abkühlen lassen

Die abgekühlte Masse in die Mehlmischung geben, und die aufgeschlagenen Eier hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.

Etwa 200 g abgezupfte Johannisbeeren vorsichtig unter den Teig mischen.

Backofen auf 180 °  U-O-Hitze vorheizen. Den Teig in die Muffinsförmchen füllen und etwa 15-20 Minuten backen

Die restlichen Johannisbeeren zum Garnieren verwenden, ebenso den Puderzucker oder die Schlagsahne.

CeKaTa 2020