Pflanzenöle vitaminreich wertvoll gesund
Kleines Kennenlernen verschiedener Speiseöle
Super Tipp für dich!
Hier findest du nützliche Hinweise und gute Ratschläge zum Thema „Pflanzenöle vitaminreich wertvoll gesund“ in deinem täglichen Allerlei.
Inhaltsverzeichnis
In diesem Beitrag „Pflanzenöle vitaminreich wertvoll gesund“ wenden wir uns gesunden Fetten zu, denn Pflanzenöle sind wertvolle Geschmacksträger und liefern wichtige Vitamine. Es gibt eine Vielzahl an Speiseölen und für die Familienküche sollten wir deshalb bei der Auswahl achtsam sein.
Es gibt native oder raffinierte Öle. Die nativen Öle enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, da sie meist kalt gepresst werden, auch sind sie bestens geeignet für die kalte Küche. Raffinierte Öle sind gereinigte Öle und sind länger haltbar, jedoch nährstoffärmer, ebenso sind sie ideal zum Braten.
Welches Öl eignet sich wofür?
Für die kalte Küche gibt es das Walnussöl, Kürbiskernöl, Leinöl, Weizenkeimöl.
Walnussöl
Der Geschmack von Walnussöl ist kräftig und herb und sollte deshalb sparsam dosiert werden. Es enthält ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Man verwendet es gerne zu Salaten, Suppen und Soßen und man verfeinert auch damit Wurzelgemüse und Fisch.
Kürbiskernöl
Vom Geschmack her ist es intensiv würzig und man sollte es daher sehr sparsam dosieren. Es enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Chlorophyll. Man verwendet es für Salate und Suppen, auch zu Reisgerichten, sowie Gemüse und Nudeln. Es wird auch gerne zum Verfeinern von Dessert genommen.
Leinöl
Vom Geschmack her ist Leinöl leicht nussig. Es enthält Omega 3 Fettsäuren und man verwendet es zu Salaten, auch zu Nudeln und Kartoffeln, ebenso wird es gerne zu Joghurt, Quark und Smoothies genommen.
Weizenkeimöl
Das Weizenkeimöl ist im Geschmack mild. Es enthält viel Vitamin E und findet Verwendung in Salaten, Dips und Dressings.
Für die warme Küche nehmen wir Kokosöl, Sesamöl, Sonnenblumenöl und Erdnussöl.
Kokosöl
Der Geschmack von Kokosnussöl ist nussig und enthält mittelkettige, gesättigte Fettsäuren. Es wird verwendet zum scharfen Anbraten, auch für das Garen im Wok aber auch zum Schmoren und Frittieren, ebenso zum Herstellen von Kuchen wird es gerne genommen.
Sesamöl
Sesamöl ist im Geschmack fast neutral. Es ist ein Öl mit ein – und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und es wird verwendet zum Braten, Frittieren, zum Grillen und Backen.
Sesamöl gibt es auch unraffiniert in dunkler Farbe und es ist sehr würzig und wird deshalb in Dressings, zu Dips oder in der Asia Küche verwendet.
Sonnenblumenöl
Im Geschmack ist das Öl neutral und sehr mild. Es enthält reichlich Vitamin E und kommt zum Einsatz beim scharfen Anbraten, ebenso für den Wok aber auch zum Frittieren und Schmoren.
Erdnussöl
Erdnussöl ist ein raffiniertes Öl, im Geschmack neutral und mild. Es ist ein Öl, mit ein – und mehrfach ungesättigten Fettsäuren und hat viel Vitamin E, und daher ideal ist zum Braten, Frittieren und Grillen.
Auch als unraffinierte, nussige Variante ist es im Handel erhältlich und wird benutzt für Dips und Dressings.
Neutrale Pflanzenöle sind das Distelöl und das Rapsöl.
Distelöl
Der Geschmack vom Distelöl ist fruchtig und es enthält einen hohen Anteil an Omega 6 Fettsäuren und Vitamin E, daher verwendet man es gerne zu Salatsoßen, für Dressings, Marinaden oder nimmt es auch zum Kuchenbacken.
Rapsöl
Rapsöl hat einen milden Geschmack und hat ein – und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, sowie das Vitamin E. Für Dips, Dressings, Mayonnaisen, Salatsoßen und zum Kuchenbacken kommt dieses allseits beliebte Öl zum Einsatz.
Olivenöl
Der Geschmack von Olivenöl ist fruchtig und herb. Das Öl hat viele Antioxidantien und wird in der warmen und kalten Küche verwendet.
Marinadenrezept von CeKaTa
Zutaten
5 Esslöffel weißer Balsamico, 1 dicker Esslöffel Honig, 8 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer, gut miteinander verquirlen und beispielsweise über mundgerechten Rucola, Basilikum mit 500g Erdbeeren geben. Alle Zutaten gut vermischen und dann mit Folgendem überstreuen: 5 Esslöffel geröstete Pinienkerne, 50 g gehobelter Pecorino oder einem herzhaften Bergkäse,
Mayonnaise
Zutaten
1 Bio Limette, 2 Bio-Eigelb, 150 ml natives Rapsöl, 1 Esslöffel Dijon-Senf, etwas Cayenne Pfeffer, etwas Fleur de Sel, 1 Prise brauner Zucker,
Vorbereiten: 1 Teelöffel Abrieb von der Limette, 2 Teelöffel Limettensaft,
Zubereitung
Rapsöl, Eigelb, Senf und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse aufschlagen und dann anschließend den Limettenabrieb und die Gewürze unterheben.
CeKaTa Mit unserem Beitrag Pflanzenöle vitaminreich wertvoll gesund geben wir dir Anregung für eine gesunde Küche sowie wünschen wir beim Ausprobieren der Rezepte unserer nachhaltigen Küche viel Freude und Fantasie.